麥芽

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孕婦能吃嗎

婦有胎妊者不宜多服；凡痰火哮喘及孕婦，切不可用。

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功效和作用

行氣消食，健脾開胃，退乳消脹。用於食積不消，脘腹脹痛，脾虛食少，乳汗鬱積，乳房脹痛，婦女斷乳，生麥芽健脾和胃通乳。用於脾虛食少，乳汗鬱積。炒麥芽行氣消食回乳。用於食積不消，婦女斷乳。焦麥芽消食化滯。用於食積不消，脘腹脹痛。主溫中下氣，開胃健脾，催生下胎，化宿食，除脹滿，止吐逆，破徵，消痰痞。蜜為之使。

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營養價值

麥芽含澱粉酶、轉化糖酶、蛋白質、蛋白分解酶、維生素B、卵磷脂、麥芽糖、葡萄糖等成分。若將本品製成浸膏，有滋養補益作用。其它補脾潤肺藥作煎膏（膏滋）時，本品可作滋潤、賦形劑。

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上火嗎

麥芽，性微溫，歸脾、胃、肝經。適量不會上火。

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副作用

毒性小，但用作動物飼料大量攝入時，可能引起中毒，因其中含微量麥芽毒素。

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能吃嗎

麥芽含澱粉酶、轉化糖酶、維生素B、脂肪、磷脂、糊精、麥芽糖、葡萄糖等．

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怎麼吃

麥芽用於米麵類食物引起的食積不消和婦女斷乳，或乳汁鬱積，乳房脹痛。前者，常配山楂、神曲，煎湯或作丸服，後來，可單用本品，煎湯服。回乳須用30~120g。

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禁忌人群

無積滯，脾胃虛者不宜用；婦有胎妊者不宜多服；凡痰火哮喘及孕婦，切不可用。

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適宜人群

脾胃虛弱，運化無力，而致食積不消者，則可與黨參、白術、陳皮等同用，以增健脾消食之力。

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保存方法

置通風幹燥處，防蛀。

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挑選技巧

以色淡黃、有胚芽者為佳。

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製作技巧

1.大麥磨成粉稱為大麥麵，可製作餅、饃、吃口筋柔香；
2.大麥磨成粗粉粒稱為大麥糝子，可製作粥、飯；
3.大麥製作麥片，作麥片粥或摻入一部分糯米粉作麥片糕；
4.食用時先製成粉，再經烘炒深加工製成糌粑，是西藏人民的主要食物。