我去超市買麵粉的時候發現有兩種,一種是普通的,一種是低筋麵粉。我以前不知道還有低筋的說法,兩種麵粉有什麼不一樣的地方嗎?
小編解答
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大眾養生網小編解答:低筋麵粉與普通麵粉有一些不同之處。低筋麵粉中的蛋白質含量較低,因此筋度也會較弱,捏成的時候不易鬆軟,在使用上更適合做鬆軟酥脆的麵包糕點類食品,適合在日常飲食中食用。普通麵粉中蛋白質的含量較高。平時在使用麵粉的選擇上,可以根據個人的需要來購買,如果蒸饅頭要用普通的麵粉,這樣饅頭會更好吃更有嚼勁。
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