麵粉其實在我們的平時生活中經常會吃到最常接觸的就是一些糕點和麵包了，但實際上麵粉的種類有很多種，我們所吃的這些食物也是不同的麵粉製作而成的，那麼你知道平時所看到的普通麵粉和低筋麵粉是一樣的嗎?下麵我們就詳細的去了解一下普通麵粉和低筋麵粉的區別所在。
其實在我們的生活當中經常有人把普通的麵粉和低筋麵粉混為一談。而且所使用的地方也不一樣，所以我們需要多了解它們的區別，這樣才可以避免因為不了解而亂用麵粉的情況出。
低筋麵粉 (cake flour)
蛋白質含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，多用來做蛋糕等鬆軟糕點。
如果找不到低筋麵粉，可以用80%中筋麵粉搭配20%玉米澱粉(見下)而成。
低粉可以用麵粉(千萬不要用那種叫"餃子粉"的,那種麵粉麵筋很多的)和玉米澱粉4：1的比例調和 如果想更低筋 再加點玉米澱粉也可以
無筋麵粉 (gluten-free flour)
比一般低筋麵粉更低, 專門提供工廠生產特別配方的產品或特別的健康食品，如對麵粉麩質過敏或由於健康原因與減肥人士的低麩質食品。 普通粉就簡單了，這是我們中國人的一種叫法，實際上就是以前的特一粉，現在行業裏叫中筋粉。
通過上麵的介紹我們可以發現普通麵粉和低筋麵，嗯，是完全不一樣的，所以當我們在需要使用麵粉的時候一定要了解這些常識，學會去區分普通麵粉和低筋麵粉，這樣才可以幫助你做出美味的麵食。
