春天到了，春天的時令名品——香椿，也要陸續出現在人們餐桌上了;香椿的做法十分多樣化，不過最經典的也莫過於——香椿炒雞蛋了，香椿炒雞蛋一道極其簡單、美味、營養的家常小菜，以下是它的做法介紹，一起來學習一下吧。
香椿炒雞蛋的材料：嫩香椿頭150克，雞蛋6個，鹽、料酒、植物油各適量。
香椿炒雞蛋的做法：
① 將香椿頭洗淨，用開水燙一下，再撈出放入冷水變涼，撈出過涼切末。
② 將雞蛋磕入碗內，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊。
③ 炒鍋注油燒至七成熱，將雞蛋糊倒入鍋內，翻炒至雞蛋嫩熟，淋上少許熟油，裝盤即可。
香椿炒雞蛋不僅做法簡單、營養豐富，還具有滋陰潤燥，澤膚健美的功效;建議大家經常食用。
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