鐵元素對於人體來說是有補血的作用，所以身體有貧血的情況，可以適當的使用一些含鐵元素較多的食物，比如豬肝、羊肉、紅棗等等。利用食物來調節自己的身體，這樣效果才是更好的，不帶副作用。

　　豬肝不但含鐵量高，而且鐵的吸收率也很高，為22%(與瘦肉相當)，因此一直以來，豬肝都是補血(補鐵)的最佳選擇。要想發揮豬肝的補鐵作用，應該采用保全“血水”(含鐵)的烹調方法，如溜豬肝或豬肝湯。溜豬肝要先勾芡，勾芡可以阻止豬肝中的“血水”流失，有利於保全豬肝中的鐵。

　　豬肝堪稱營養寶庫，優質蛋白、維生素和微量元素的含量通常比肉類更勝一籌。100克豬肝含蛋白質19克(與瘦肉相當)、維生素A4972微克(是瘦肉的113倍)、鐵22.6毫克(是瘦肉的7.5倍)。豬肝不但含鐵量高，而且鐵的吸收率也很高，為22%(與瘦肉相當)，因此一直以來，豬肝都是補血(補鐵)的最佳選擇。

　　不過，用豬肝補鐵時，吃法很重要。人們吃豬肝最經常的做法是去超市買鹵煮豬肝回家切片吃。這種吃法固然方便省事，但對補鐵而言卻不是較好的選擇。通過查《中國食物成分表2002》可知，100克生的新鮮豬肝含鐵22.6毫克，而100克煮鹵好的豬肝含鐵隻有2毫克。

　　這是因為，豬肝的組織結構非常特殊，它不是致密的肌肉組織(像肉類那樣)，而是血管樣組織，豬肝豐富的血管內蘊含著很多血液，血液中的血紅蛋白含有較多的鐵，實際上，鐵是合成血紅蛋白的關鍵原料。這也是生鮮豬肝含有大量鐵的原因。可是，當把生鮮豬肝放在水中煮時，含血紅蛋白(含鐵)的“血水”大部分流失在湯液中，所以導致鹵豬肝中鐵含量大幅度下降。吃鹵豬肝時又不會喝豬肝湯，所以這種吃法對補鐵不利。