腦動脈硬化症飲食原則
1.適宜吃的食物:
①適量食用植物油,同時保證其中的脂肪酸有大約1/3來自單不飽和脂肪酸。因為這年研究發現,地中海沿岸國家人民,心、腦血管疾病發病率低,與他們膳食中食用植物油以橄欖油為主有關。橄欖油中的單不飽和脂肪酸有預防動脈粥樣硬化的作用。因此,提倡在食油中加入一部分橄欖油、紅花油等含單不飽和脂肪酸多的食油。
②膳食中應有適量動物蛋白質(如蛋清、瘦肉、魚、雞肉、去脂牛奶)和豆類蛋白質(如黃豆、黑豆、赤豆、豆芽、綠豆等)及各類豆製品。蛋白質總量應達到中國營養學會推薦的供給量標準。