萎縮性胃炎飲食原則
萎縮性胃炎飲食保健
飲食要求：
1.少量多餐，每日6餐，選擇易消化的食物。可適量增加醋調味並助消化。
2.進食含優質蛋白質及鐵豐富的食物。進食新鮮綠葉蔬菜，如番茄、油菜、菠菜、胡蘿卜等。進食肉汁及濃肉湯有助於胃液分泌。
3.食用流食。對於急性胃炎。應去除病因，臥床休息，禁食一切對胃有刺激的飲食或藥物，酌情禁食或給予流食，對有出血者，予以止血治療。吃一些軟性食物，例如米湯、酪梨、香蕉、馬鈴薯、南瓜類。將所有蔬菜攪碎，再烹調。
4.細嚼慢咽助消化，應該徹底咀嚼食物，使食物充分與唾液混合，用餐時避免有壓力。
5. 飲食有規律，有規律地定時定量進食，以維持正常消化活動的節律。切不可饑一頓飽一頓或不吃早餐，尤其應避免暴飲暴食。
6.忌食過硬過辣、過鹹、過熱、過分粗糙和刺激性強的食物。如油炸食品、醃臘食品、辣椒、大蒜等。不管柑橘類果汁、番茄製品、咖啡、酒類以及所有會直接刺激食道的食物會不會引起胃酸，最好避免食用。
7.高脂肪食物、酒、糖類、巧克力會使括約肌放鬆，造成回流，所以如果你有胃灼熱的症狀，就應避免這些食物。
食療方：
茯苓山藥包子
原料茯苓10克，山藥15克，麵粉150克，鮮豬瘦肉50克，生薑2克，胡椒粉1克，麻油2克，紹酒2克，食鹽4克，醬油2克，大蔥5克，骨頭湯30毫升。
製作先把茯苓、山藥洗淨，文火焙幹，碾成細末，與麵粉混勻。然後把茯苓山藥麵粉倒在案板上，加入發麵、水適量，揉成發麵麵團發酵。再把豬肉剁成泥，倒入盆內，加醬油拌勻，將薑末、食鹽、麻油、紹酒、蔥花、胡椒、骨頭湯等放入盆中，拌勻成餡。待麵團發成後，加堿水適量，揉勻，搓成3～4厘米粗長條，按量揪成20塊麵團，將劑子擠壓成圓麵皮，包成生坯。最後把包好的生坯擺入蒸籠內，沸水上籠，用武火蒸15～20分鍾即成。
用法 早餐時食用。
功效 健脾和中、利水滲濕、寧心益腎。適用於心脾腎虛弱型慢性胃炎、神經官能症等，症見胃脘隱痛、食少、便溏、小便不利、心悸、失眠等。
豬肚燒薑附
原料豬肚250克，熟附片10克，生薑30克，大蒜10克，豆瓣15克，白糖6克，鹽6克，味精6克，菜油15克，豆粉6克。
製作先把豬肚洗淨，入沸水中煮10～15分鍾，切成小方條。然後把附片洗淨，放入鍋中，加水適量，置武火上熬沸，繼用文火熬2～3小時，離火待用。再把薑、蔥、蒜洗淨，切成薄片。最後把鐵鍋置旺火上，放入菜油，煉熟，即放薑、蔥、蒜片、豆瓣、白糖，炒至金黃色時，倒入附片湯及附片，繼投肚條、食鹽，燒至肚條軟爛，投入味精、水豆粉，起鍋裝盤。
用法 作配餐菜肴。
功效 溫中散寒、和胃止痛。適用於胃脘冷痛、喜溫喜按、口泛清水、畏寒、四肢冰冷等症。
甲魚益胃湯
原料 甲魚1隻(300克以上)，知母20克，沙參30克，山藥50克。
製作先把甲魚放入沸水中燙死，揭去鱉甲，掏去內髒，洗淨，切成小方塊。再把知母、沙參、山藥洗淨，與肉同入鍋中，加水適量，武火燒沸，改用文火燉至肉熟透軟爛即可。
用法 單食或作配餐菜肴。
功效 養陰益胃、滋補肝腎。適用於慢性胃炎之胃脘隱隱作痛、食欲不振或饑不欲食、咽幹口燥、大便幹燥，以及潮熱、眩暈、耳鳴、腰膝酸軟等。
理中湯
原料 人參6克，幹薑6克，白糖10克。
製作先將人參、幹薑洗淨，切成薄片，放入鍋內，加水適量，置武火上燒沸，繼用文火煎熬15分鍾，每飲一次，熬一次。然後將白糖放入和勻即可。
用法 每天服4～5次，每次50～60克。
功效 溫中散寒、益氣和胃。適用於虛寒型之萎縮性胃炎、脘腹疼痛、喜溫喜按、不思飲食、嘔吐、腹瀉不渴，且舌淡苔白、脈細弱，以及小兒慢驚風、病後喜吐涎沫者皆宜。
