柿子的功效作用 柿子營養價值有哪些

柿子為柿科柿屬植物柿子樹的果實，原產東亞，我國多地均有栽培。柿子營養豐富，含有豐富的糖類及多種維生素，具有改善便秘、補充營養的作用。

功效作用

柿子具有改善便秘、補充營養的作用。

改善便秘:

柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，可以糾正便秘，調節腸道菌群組成，具有良好的潤腸通便作用。

補充營養:

柿子的營養豐富，富含多種礦物質、果糖、果酸及微量元素，可供人體補充營養。

營養價值

柿子中含蔗糖、葡萄糖、果糖、鞣質、瓜氨酸、無色花青素、異柿醌、雙異柿棍、甘露醇、齊墩果酸、香草酸、尼克酸、鈣、磷、鎂、鐵、碘、另外，柿子中還含有蛋白質和豐富的維生素、無機鹽、果酸、澱粉等。

適宜人群

大部分人群均可食用，尤其適用於便秘、營養缺乏的人群。

一般人群:

柿子是一種常見水果，大多數人群都是可以食用的。

便秘的人群:

柿子富含膳食纖維，可促進胃腸蠕動，緩解便秘。

營養缺乏的人群:

柿子營養豐富，可供人體補充所需營養。

禁忌人群

糖尿病患者、腹瀉的人群不宜吃柿子。

糖尿病患者:

糖尿病患者應少吃柿子，吃一點解饞就可以了，如果像其他人群一樣大快朵頤可能會影響血糖。

腹瀉的人群:

柿子中的膳食纖維含量較高，腹瀉的人群吃柿子可能會加重胃腸不適。

特殊人群

兒童不宜多吃。

兒童:

柿子的含糖量較高，兒童過量食用不注意漱口可能會損害牙齒，且可能會引起胃腸不適，兒童應少吃柿子。

用量

中等大小的柿子建議一次吃一個。

不宜同用

柿子不宜與蟹、魚、蝦等同食。

原因:

柿子中含有鞣酸，與高蛋白的蟹、魚、蝦等同食，蛋白質很容易與鞣酸結合，形成結石，因此不宜同用。

食用方法

柿子可洗淨直接食用，也可以榨汁、做水果沙拉、甜品等。

柿子汁:

柿子去皮去蒂後放入榨汁機中榨汁即可飲用。

水果沙拉:

柿子與喜歡的水果切成合適的大小，加適量沙拉醬，攪拌均勻即可。

柿餅:

柿子去皮，用線穿起來晾曬，涼曬一段時間之後，可以將柿子捏成柿餅的形狀即可。

芝麻柿子餅:

取柿子肉壓成泥，熟糯米粉與麵粉混勻加入柿子泥中，和成麵團靜置30分鍾，取小麵團擀成薄餅，粘上熟芝麻，將餅煎熟即可。

柿子醬:

取柿子肉在料理機中打成糊，放入鍋中，煮至水分蒸發，變得濃稠即可盛出。

溫馨提示

柿子雖美味，但吃時要注意，不要空腹吃柿子。因為柿子中含有大量的鞣酸和果膠，空腹狀態下它們易在胃酸的作用下變成大小不等的硬塊，引起腹痛。