紫薯的功效和作用 紫薯營養價值有哪些

紫薯是一種常見的蔬菜，富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素。紫薯具有緩解饑餓、補充營養、促進排便的功效。

功效作用

紫薯具有緩解饑餓、補充營養、促進排便的功效。

緩解饑餓、補充營養:

紫薯是一種常見的蔬菜，富含蛋白質、澱粉、果膠、氨基酸、維生素等，可用於緩解饑餓、補充身體所需營養。

促進排便:

紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，從而起到促進排便的作用。

營養價值

紫薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素。

適宜人群

大部分人群都是可以食用紫薯的，尤其適用於需要補充營養的人群以及便秘的人群。

一般人群:

紫薯是日常生活中比較常見的食物，大多數人群都是可以食用紫薯的。

需要補充營養的人群:

紫薯富含蛋白質、澱粉、果膠、氨基酸、維生素等，需要補充營養的人群適量食用紫薯能夠使身體營養成分得到補充。

便秘的人群:

紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，從而起到促進排便的作用。便秘的人群可以適當食用紫薯來改善排便困難的問題。

禁忌人群

氣滯食積者、糖尿病患者不宜食用。

氣滯食積者:

紫薯的糖分較多，停留在腸道裏容易發酵，使腹部不適，因此氣滯食積者不宜食用。

糖尿病患者:

紫薯含糖量較高，糖尿病人不宜食用，以免引起血糖變化。

特殊人群

孕婦、嬰幼兒可適量食用。

孕婦:

紫薯含有豐富的纖維素，能促進腸胃蠕動，孕婦適量食用可以改善孕期便秘的問題。

嬰幼兒:

紫薯含有豐富的蛋白質、澱粉、果膠、氨基酸、維生素等，適量食用能夠給嬰幼兒補充一定的營養。

用量

根據個人喜好，適量食用。

不宜同用

紫薯是可以和大部分水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

紫薯有很多種吃法，可以直接蒸著吃，也可以用於做紫薯粥、紫薯丸子、紫薯沙拉、紫薯糯米餅等。

蒸紫薯:

紫薯洗幹淨，切掉兩頭，放入蒸鍋中大火蒸5分鍾，改用文火蒸10分鍾，再用大火蒸透到可以插入筷子即可食用。

紫薯粥:

大米倒入砂鍋，加入清水，大火煮開後轉最小火煮。待大米煮到微熟時，放入紫薯，小火煮約20分鍾即可。

紫薯丸子:

紫薯去皮、切塊、蒸熟，做成紫薯泥後加入糯米粉和煉乳，拌勻後團出小團。將薯丸放入鍋中炸成金黃色即可。

紫薯沙拉:

紫薯洗淨切兩半蒸熟 ，把紫薯肉挖出。將紫薯肉、蘋果、芹菜切丁，倒入沙拉醬，攪拌均勻即可。

紫薯糯米餅:

紫薯去皮、蒸熟、搗泥，加入適量水調成糊狀，加入糯米粉揉成團，最後揪一小團做成餅狀，蒸20分鍾即可。

溫馨提示

吃紫薯也要講究“個性化原則”，每個人消化、吸收程度不同，對紫薯的反應也不同。紫薯營養比較豐富，對身體有益處，但凡事皆有度，過量食用紫薯會產生飽脹感，引起胃部不適。