酵母菌作用
酵母菌在食品發酵過程中扮演著重要角色。它們能夠將糖分轉化為酒精和二氧化碳,這一過程在製作麵包、啤酒和葡萄酒等食品中至關重要。
酵母菌的種類和作用各有不同,常見的有釀酒酵母和麵包酵母。釀酒酵母主要用於酒精飲料的生產,而麵包酵母則用於麵團發酵,使麵包變得鬆軟。此外,酵母菌還能在一些不常見的食品發酵中發揮作用,如某些奶酪的生產和某些傳統發酵食品的製作。酵母菌的活動不僅影響食品的口感和質地,還能增加食品的營養價值,例如通過發酵產生的維生素B群。
對於酵母菌相關疾病,如酵母菌感染,日常建議保持個人衛生,避免過度使用抗生素,因為它們可能會破壞正常菌群平衡。就醫時,應在醫生指導下使用抗真菌藥物,不可自行盲目用藥,以免造成不必要的健康風險。
