紅蘿卜的功效和作用 紅蘿卜營養價值有哪些

紅蘿卜又叫胭脂蘿卜，皮薄肉多，清脆甘甜，既可生吃，又能做湯、炒菜食用。紅蘿卜的營養價值較高，具有消食通便、補充營養等功效。

功效作用

紅蘿卜具有消食通便、補充營養的功效。

消食通便:

紅蘿卜中的粗纖維可加快胃腸蠕動，促進消化，有助於排便。

補充營養:

紅蘿卜含有豐富的維生素C及鈣、磷、鐵等礦物質，適量食用可以幫助人體補充所需的營養物質。

營養價值

紅蘿卜富含膳食纖維、鈣、磷、鐵、鉀、維生素C、維生素E、視黃醇、胡蘿卜素等營養成分。

適宜人群

大部分人群均可食用紅蘿卜，尤其適用於排便困難者。

一般人群:

紅蘿卜營養價值較高，大部分人群都是可以食用的。

排便困難者:

紅蘿卜中的粗纖維可加快胃腸蠕動，促進消化，有助於排便。大便不暢的人群可以適當食用紅蘿卜來改善排便困難的問題。

禁忌人群

陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者應少食。

原因:

紅蘿卜為寒涼蔬菜，陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食，以免出現腹痛、腹瀉的情況。

用量

根據個人食量而定，不宜暴飲暴食。

不宜同用

紅蘿卜不宜和人參一起食用。

人參:

人參具有補氣的功效，紅蘿卜具有順氣的功效，所以人參和紅蘿卜同時吃，會使人參的補氣作用減弱。

食用方法

紅蘿卜可以涼拌，也可以炒菜、煲湯、做成餅食用，如涼拌蘿卜絲、紅燒蘿卜、紅蘿卜湯、紅蘿卜絲餅等。

涼拌蘿卜絲:

將紅蘿卜洗淨切成絲後，加入適當調料拌勻即可食用。

紅燒蘿卜:

紅蘿卜洗幹淨後切成塊，在鍋中翻炒，加入適量醬油等調料後即可食用。

紅蘿卜燉肉:

豬肉和紅蘿卜洗淨、切塊備用。鍋內放入適量水、豬肉、香料，大火燒開後轉中火，放入蘿卜塊煮15分鍾，調味後即可食用。

紅蘿卜湯:

紅蘿卜洗淨去皮切塊，香菜洗淨切小段。適量高湯和蘿卜塊一起下鍋，煮開後調至小火，熬至筷子可穿透蘿卜，撒上香菜出鍋。

紅蘿卜絲餅:

把紅蘿卜切細絲，與麵粉放一起，加入蔥花、五香粉、鹽，再加入適量清水調勻成稀糊狀，用平底鍋煎成餅即可。

溫馨提示

紅蘿卜具有疏理腸氣、消食化積、促進胃腸道蠕動等功效，所以吃紅蘿卜以後往往出現放屁增多的情況，這是正常現象。紅蘿卜適合容易腹脹、便秘的患者食用，尤其是一些腹部手術後尚未排氣的患者，通常可以通過喝蘿卜湯來刺激胃腸道蠕動，促進排便排氣。