荸薺的功效和作用 荸薺營養價值有哪些
相關企業: 妙正醫藥荸薺又叫馬蹄、馬薯,是中國的特色蔬菜之一,通常以地下膨大球莖供食用,可以生食,也可以炒菜食用。荸薺肉質潔白、味甜多汁、清脆可口,具有增強體質、潤腸通便的功效。
功效作用
荸薺具有增強體質、潤腸通便的功效。
增強體質:
荸薺中含有豐富的磷元素,磷可以促進體內的糖、脂肪、蛋白質等物質的代謝,調節體內酸堿平衡,促進機體發育,有助於增強體質。
潤腸通便:
荸薺中富含澱粉和粗纖維,含水量也較高,能促進大腸蠕動,加快新陳代謝,具有潤腸通便的作用。大便不暢的人群可以適當食用荸薺來改善排便困難的問題。
營養價值
荸薺中含有碳水化合物、糖類、維生素C、煙酸、核黃素、胡蘿卜素等營養成分,還含有鐵、磷、鈣、鉀等礦物元素。
適宜人群
大部分人群均可食用,尤其適用於排便不暢者。
一般人群:
荸薺清脆可口,大多數人群都是可以食用的。
排便不暢者:
荸薺中富含粗纖維,能促進腸道的蠕動,排便不暢者適當食用,可以改善排便困難的問題。
禁忌人群
脾胃虛寒者不宜食用。
原因:
荸薺性寒涼,脾胃虛寒者食用後,容易出現腹瀉、腹痛等胃腸道不適症狀。
用量
根據個人食量而定,不宜暴飲暴食。
不宜同用
荸薺是可以和大多數水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同時不要暴飲暴食,以免引起身體不適。
食用方法
荸薺可以直接生吃,也可以水煮、炒菜食用,如水煮荸薺、荸蕎炒木耳、荸薺炒蝦球等。
水煮荸薺:
荸薺清洗幹淨後放入鍋中,加約4倍的水,大火燒開後轉小火煮至荸薺熟透,撈出放涼,削皮食用。
荸蕎炒木耳:
炒鍋倒油,加入香蔥、薑絲炒香,倒入荸薺、木耳、胡蘿卜片翻炒均勻後,調味即可。
荸薺炒蝦球:
炒鍋放油,加入荸薺煸炒,再加適量水煮6分鍾,撈出瀝水。另起鍋燒熱油,放入蝦仁、荸薺炒熟,調味後即可出鍋。
荸薺炒冬菇:
鍋中加油,用薑末熗鍋,加入冬菇、荸薺、調料、高湯翻炒,轉小火燜至汁液濃稠,然後用水澱粉勾芡,翻炒幾下即成。
清炒荸薺:
鍋中倒油,油熱放入蔥薑末炒出香味,再放入荸薺、鹽、糖、醋、雞精,翻炒出鍋即可。
溫馨提示
荸薺屬於寒性食物,且生長於地下沼澤或水田中,表皮多有細菌、寄生蟲(如薑片蟲)附著,因此不宜過多生食,並且在食用前一定要做好表皮的清潔工作。