麵筋的營養價值 麵筋營養價值有哪些

麵筋是一種植物性蛋白質，由麥膠蛋白質和麥穀蛋白質組成。將麵粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麵團，稍後用清水反複搓洗，把麵團中的活粉和其他雜質全部洗掉，剩下的即是麵筋；將麵筋團成球形，投入熱油鍋炸至金黃色撈出即是油麵筋。

功效作用

麵筋具有充饑飽腹、補充營養的作用。

充饑飽腹:

麵筋是一種麵點，可以作為主食食用，可充饑飽腹，緩解饑餓。

補充營養:

麵筋含有多種蛋白質、澱粉、膳食纖維，以及礦物質，可供人體補充營養。

營養價值

麵筋含有蛋白質、脂肪、澱粉、膳食纖維、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素E，以及鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅等成分。

適宜人群

大部分人群均可食用，尤其適用於饑餓、需要補充營養的人群。

一般人群:

麵筋是一種常見的麵食，大多數人均可食用。

需要補充營養的人群:

麵筋含有多種蛋白質、維生素、纖維素，以及礦物質，可供人體補充營養。

饑餓人群:

麵筋是一種麵粉，可以作為主食食用，饑餓人群食用麵筋後可充饑飽腹，緩解饑餓感。

禁忌人群

尚不明確。

用量

根據個人食量，適量食用。

不宜同用

麵筋是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

麵筋可以做成素炒麵筋、烤箱烤麵筋、青椒炒麵筋、五香孜然麵筋、涼拌麵筋。

素炒麵筋:

將青椒絲翻炒後倒入麵筋翻炒，再加入生抽、陳醋、蠔油、白糖，翻炒均勻即可。

烤箱烤麵筋:

用小刷子將醬料抹到麵筋串上，放入烤箱，烤好後出爐，撒孜然粉，辣椒粉。

青椒炒麵筋:

將蔥、蒜、幹辣椒爆香，放切好的麵筋翻炒。倒入調好的調料水，燉熟後即可食用。

五香孜然麵筋:

將麵筋切片加鹽、五香粉和孜然粉拌勻，下油鍋煎至微黃，倒入醬油煎至比較幹後撒上孜然粉即可。

涼拌麵筋:

在烤盤中抹一層玉米油，把醒好的麵筋團放進烤盤中，涼水上火，開鍋後蒸30-40分鍾，再放入調料即可食用。

溫馨提示

大家應該將麵筋放置在低溫、幹燥、避光、通風處儲存。