韭菜汁
適合人群通用
食用方式冷飲、熱飲
▸功效與作用
韭菜不僅有很好的食用價值,而且有很高的藥用價值,很多傳統醫學都表明,韭菜可以養肝養脾胃,對降血脂和血壓,以及對心腦血管都有很好的推動作用。
1、韭菜中含有大量的膳食纖維,對結腸癌有明顯療效。
2、患有皮膚白斑症的女性,常吃韭菜可以達到祛斑、減肥的雙重效果。
3、傳統醫學認為,韭菜性溫,能溫腎助陽、益脾健胃、行氣理血。多吃韭菜,可養肝,增強脾胃之氣。韭菜中的含硫化合物具有降血脂及擴張血脈的作用,適用於治療心腦血管疾病和高血壓。
4、韭菜含有性興奮劑,能興奮性器官,在藥典上有“起陽草”之稱。
5、此外,這種化合物還能使黑色素細胞內酪氨酸係統功能增強,從而調節皮膚毛囊的黑色素,消除皮膚白斑,並使頭發烏黑發亮。
6、韭菜可以治病,用韭菜搗汁滴鼻,可以治療中暑昏迷。將韭菜放在火上烤熱,塗擦患處,可治療蕁麻疹。
▸營養價值
韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質。韭菜還含有豐富的纖維素,每100克韭菜含1.5克纖維素,比大蔥和芹菜都高,可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生,同時又能減少對膽固醇的吸收,起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。
韭菜雖然對人體有很多好處,但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載:“韭菜多食則神昏目暗,酒後尤忌”。現代醫學認為,有陽 亢及熱性病症的人不宜食用。韭菜的粗纖維較多,不易消化吸收,所以一次不能吃太多韭菜,否則大量粗纖維刺激腸壁,往往引起腹瀉。最好控製在一頓100~200g,不能超過400g。
▸用處
①補腎溫陽:韭菜性溫,味辛,但無壯陽成份。
②益肝健胃:含揮發性精油及硫化物等特殊成分,散發獨特的辛香氣味,有助於疏調肝氣,增進食欲,增強消化功能。
③行氣理血:韭菜的辛辣氣味有散瘀活血、行氣導滯作用,適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。
④潤腸通便:含大量維生素和粗纖維,能增進胃腸蠕動,治療便秘,預防腸癌。
▸清洗方式
1、解開捆綁韭菜的繩子(農村叫腰子)。
2、拿起1把韭菜,頭部朝下在地麵上或者水平麵上栽幾下,讓根部齊平。
3、把韭菜根部朝向自己,並將根部散開,摘除根部的發黃的爛的韭菜,發現裏麵有參雜的雜草,挑出來。
4、根部處理基本幹淨後,頭部朝向自己,使用手指掐除黃色或者爛的韭菜尖。
5、韭菜根部和尖部基本拆除幹淨後,將韭菜1把把放置在一起。都拆除完畢後,將韭菜放置在盛有涼水的鋁盆中。
6、將韭菜在盆中散開,用手一根1根的摘除韭菜根部的皮拆除幹淨。
7、1把把涮幹淨,發現爛的或者黃的葉子或者雜草時將雜物去除。然後放置在漏水的塑料筐中。
8、清洗1遍後,將髒水倒掉,換水再次的將韭菜在水中涮洗,再次將髒水換掉。
9、換的第三次清水,將韭菜徹底的清洗完畢後,放置在漏水的塑料筐內。
10、將韭菜在塑料筐內靜置5-10分鍾,使其上的水基本漏掉。然後根據韭菜的用處,將其用到切成短的或者長點的段狀。