白菜汁
適合人群通用
食用方式冷飲、熱飲
▸功效與作用
功效一
白菜中鐵，鈣、鎂、維生素A等的含量比較豐富，常吃能增強抵抗力。能達到預防感冒和消除疲勞 的功效。
功效二
白菜中豐富的粗纖維，能促進腸壁蠕動，可預防和治療便秘。能助消化。白菜中的鉀能將鹽分排出 體外，有利尿作用；煮熟的白菜有利於消化，適合胃腸不好者食用。
功效三
白菜汁中鈣含量和牛奶差不多，可通過飲食白菜汁滿足鈣的攝入量。
功效四
炒白菜時在油裏加少許鹽，再大火快炒能保持菜的鮮嫩。另白菜用水焯2分鍾撈出瀝出水加鹽、香 油、醋、醬油，味精調拌營養更加豐富。
功效五
白菜能抑製癌細胞的形成，清熱解毒，白菜中富含VC、VE能夠護膚，養顏。此外，白菜熱量極 低，有減肥的功效。
▸營養價值
白菜汁，白菜對於促進造血機能的恢複、抗血管硬化和阻止糖類轉變成脂肪、防止血清膽固醇沉積等具有良好的功效。白菜汁中的維生素A，可以促進幼兒發育成長和預防夜盲症。白菜汁所含的硒，除有助於防治弱視外，還有助於增強人體內白細胞的殺菌力和抵抗重金屬對機體的毒害。當牙齦感染引起牙周病時，飲用白菜和胡蘿卜混合汁，不僅可以為人體供應大量維生素C，同時還可以清潔口腔。
▸用處
1、中醫認為白菜微寒味甘，具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒等功能，是補充營養、淨化血液、疏通腸胃、預防疾病、促進新陳代謝的佳蔬，適合大眾食用。民間素有“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”之說。
2、大白菜含水量豐富，高達95%。冬天天氣幹燥，多吃白菜，可以起到很好的滋陰潤燥、護膚養顏的作用。大白菜含維生素豐富，常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。大白菜中還含有豐富的鈣、鋅、硒等礦物質。其膳食纖維也很豐富，常吃能起到潤腸通便、促進排毒的作用，對預防腸癌有良好作用。
3、除了豐富的營養外，大白菜還具有很高的藥用價值。大白菜性微寒，有清熱除煩、利尿通便、養胃生津之功。主治肺胃有熱、心煩口渴、小便不利、便秘、丹毒、癰瘡。
▸清洗方式
1、買回來的大白菜是整棵的，將大白菜的綠葉去掉後，用刀將大白菜從中間發開，將白菜芯取出。
2、用手將白菜幫一層一層的摳出來，白菜幫都是一層一層的包裹著。
3、將要做菜的白菜幫放入水池中先泡上，泡上30分鍾後在用水來衝洗。
4、用水池的水衝大白菜的幫的裏麵和外麵，在用手來一層一層的揉搓洗。
5、白菜幫都泡洗後，在用清水在10分鍾後，在取出白菜幫來濾水。
6、買回來的大白菜，通過泡洗，揉搓，衝洗，在泡後，大白菜的顏色就更加的潔白，洗幹淨後的大白菜就可以用刀來切菜樣了。
要泡，洗，衝，才能將大白菜的汙垢去掉。