荸薺汁
適合人群通用
食用方式冷飲、熱飲
▸功效與作用
荸薺性寒，具有清熱解毒、涼血生津、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹的功效，可用於治療黃疸、痢疾、小兒麻痹、便秘等疾病；荸薺含有一種抗菌成分，對降低血壓有一定效果，這種物質還對癌症有防治作用。
▸營養價值
荸薺不僅可以促進人體代謝，還具有一定的抑菌功效。荸薺中的磷含量是所有莖類蔬菜中含量最高的，磷元素可以促進人體發育，同時可以促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡。科學家在對荸薺的研究中還發現了一種抗菌成分荸薺英。它對金黃色葡萄球菌、大腸杆菌及綠膿杆菌均有一定的抑製作用。再加上其豐富的營養成分和獨特的口感，的確是不可多得的食物。
▸用處
1、荸薺可調節人體酸堿平衡
荸薺中含有大量的磷，磷是人體生長發育，維持生理功能的必須品，對牙齒骨骼的發育也有很大的好處，可以幫助調節酸堿平衡。
2、荸薺可治便秘，止口渴
荸薺中的粗蛋白、澱粉，可以幫助促進大腸蠕動，對滑腸通便有著很好的效果，可以解決便秘煩惱。荸薺質嫩多津，可治療口渴的症狀。
3、荸薺可防癌
荸薺中富含膳食纖維，對人體是有很多好處的，每天進食一定量的膳食纖維可以預防大腸癌的發生。
4、荸薺可促進生長發育
荸薺中含鉀和磷較多，而且含有少量的蛋白質，每100克荸薺含有44毫克的磷，是生長發育不可或缺的。
▸清洗方式
1、將新買回來的荸薺放在清水裏衝洗幹淨。
2、然後，將荸薺在放在水裏徹底衝幹淨泥沙。
3、用刨水果的刨子先去掉一些好去掉的外皮，中間凹下去的地方可以先留著。
4、等自己覺得已經刨得很好了，就去刀尖子輕輕地剜掉還剩下來的中間部分就行。