百合汁
適合人群通用
食用方式冷飲、熱飲
▸功效與作用
百合是著名的保健食品和常用中藥。百合主要含生物素、秋水堿等多種生物堿和營養物質，有良好的營養滋補之功，特別是對病後體弱、神經衰弱等症大有裨益。支氣管不好的人食用百合，有助病情改善，皆因百合可以解渴潤燥。常食有潤肺、清心、調中之效、可止咳、止血、開胃、安神。百合中的硒、銅等微量元素能抗氧化、促進維生素c吸收，可顯著抑製黃曲黴素的致突變作用，臨床上常用於白血病、肺癌、鼻咽癌等腫瘤的輔助治療。有助於增強體質，抑製腫瘤細胞的生長，緩解放療反應。
▸營養價值
1、營養價值
百合鮮食幹用均可。
2、營養分析
百合除含有蛋白質21.29%、脂肪12.43%、還原糖11.47%、澱粉1.61%，及鈣、磷、鐵、每百克含1.443毫克維生素B、21.2毫克維生素C等營養素外，還含有一些特殊的營養成分，如秋水仙堿等多種生物堿。這些成分綜合作用於人體，不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對秋季氣候幹燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。中醫上講鮮百合具有養心安神，潤肺止咳的功效，對病後虛弱的人非常有益。
▸用處
1.潤肺止咳：鮮百合中含有某種物質，具有潤濕清熱的作用，中藥可治療肺燥或肺熱咳嗽。
2.寧心安神：百合花入心，性寒，能清心。
3.美容美白：百合潔白細膩，新鮮產品富含維生素，有利於皮膚細胞的新陳代謝，常吃百合，具有一定的美容作用。
4.抗癌：百合含有多種生物堿，對白血病有預防作用，可增加血細胞，對化療和放療治療中的細胞減少有一定療效。百合可促進和增強機體單核細胞係統和吞噬功能，提高機體體液免疫功能。因此百合對多種癌症有很好的輔助療效。
5.潤燥：支氣管不良者可通過食用百合改善病情。
6.滋養治病：百合具有良好的營養，尤其是對虛弱、神經衰弱等疾病有較好的治療作用。
7.補充康複：百合常用於白血病、肺癌、鼻咽癌等疾病的輔助治療。
8.清火養陰：與冰糖、綠豆熬成粥、湯水可以清火養陰。
▸清洗方式
1、挑選新鮮百合，先把百合放在水下衝洗，把外麵的泥沙衝洗掉。
2、按照百合的花型，把百合掰成小朵，繼續清洗掉外層的泥沙。然後把小朵百合外麵發黃的百合瓣去掉。
3、用小刀把小朵百合下麵的根切掉，把外麵發黃的部分削掉。
4、削幹淨的小朵百合放水裏衝洗幹淨，然後就可以像掰花瓣一樣把百合瓣剝開來。百合剝的時候要放在水裏剝，防止發黃。
5、如果剝到裏麵有發黃的部分，再用小刀把黃色部分削掉。黃色的部分一定要削掉，這是百合變苦的根本原因。
6、全部剝好，洗幹淨就可以啦。