山楂汁
適合人群通用
食用方式冷飲、常溫
▸功效與作用
1、健胃消食
山楂含有大量的維生素B族，維生素C和多種有機酸，可增加胃中消化酶的分泌並增強其活性，促進消化，達到健胃消食的作用。
2、降脂降壓
從山楂核中提取的熊果酸，可明顯調整動物血脂，預防動脈粥樣硬化；山楂黃酮，山楂三萜酸等成分具有抗心肌疲勞，維護血壓正常的強心作用。
3、消脂瘦身
山楂中多種有機酸可分解體內多餘脂肪，經常吃山楂有輔助減肥的功效。
4、有益腸道健康
山楂含有大量的果膠，這是一種可溶性膳食纖維，是腸道有益菌喜歡的食物。經常吃山楂可調節腸道菌群平衡，維護腸道健康，緩解和預防便秘的發生。
5、抗氧化防癌抗癌
山楂中有30多種黃酮類物質，它們是很好的抗氧化劑，具有較強的抗腫瘤作用。
▸營養價值
山楂中有蛋白質、脂肪、糖、膳食纖維、果膠、礦物質，特別是鈣含量每100克達85毫克，以及豐富的維生素 C，是蘋果的17倍。
山楂中果膠含量居水果之首，果膠不僅抗輻射，還有很好的吸附和抗菌的作用，可除去腸道細菌、毒素並縛住水分，所以有助於緩解腹瀉!
山楂含有黃酮類，皂苷類，脂肪酸，維生素以及微量元素等物質，山楂還能降血壓血脂，提高免疫力，抗衰老，還能防癌抗癌!對子宮癌早期，大腸癌等，有很好的抗癌通淤效果!中醫講山楂有健胃消食，行氣散瘀，舒張血管，降脂降壓的作用，可食可藥。
山楂不僅色澤誘人，含多種營養和保健成分，它含有豐富的維生素，山楂酸，檸檬酸，綠原酸等有機酸，果膠，鈣，鎂等礦物質以及30多種黃酮類物質等，有很高的食療保健價值。
▸用處
1．助消化
山楂含多種有機酸。口服後增強胃液酸度，提高胃蛋白酶活性，促進蛋白質的消化；山楂味酸，刺激胃黏膜促進胃液分泌；山楂中含脂肪酶，能促進脂肪的消化；山楂含有維生素C等成分，口服可增進食欲；山楂對胃腸運動功能具有調節作用，對痙攣狀態的胃腸平滑肌有抑製作用，對鬆弛狀態的平滑肌有興奮作用。 [2]
2．降血脂、抗動脈粥樣硬化
山楂黃酮可顯著降低實驗性高血脂動物的血清總膽固醇(TC)、低密度脂蛋白膽固醇(I。DI。一C)和載脂蛋白B(ApoB)的濃度，顯著升高高密度脂蛋白一膽固醇(HDL_C)和載脂蛋白A，(ApoA)濃度，但對甘油三酯(TG)影響不大。山楂降血脂作用是通過抑製肝髒膽固醇的合成，促進肝髒對血漿膽固醇的攝人而發揮降血脂作用。山楂黃酮還可降低動脈粥樣硬化(AS)發生的危險性，起到預防AS發生發展的作用。
3．對心血管係統的作用
抗心肌缺血：山楂對急性實驗性心肌缺血具有保護作用。山楂黃酮、水解產物增加缺血心肌營養性血流量，其中以山楂水解產物作用最強。山楂在增加冠狀動脈血流量的同時，還能降低心肌耗氧量，提高氧利用率。山楂黃酮具有改善動物的缺血心電圖作用。山楂黃酮能縮小兔實驗性心肌梗死範圍。
強心：山楂具有增強心肌收縮力、增加心排血量的作用。山楂提取物對在體、離體蟾蜍心髒能增強心肌收縮力，作用維持時間長。目前明確的有效成分為3’，4’，5，7一四羥基黃酮一7一葡萄糖苷和蘆丁。
降壓：山楂黃酮、三萜酸靜脈、腹腔及十二指腸給藥，均顯示有一定的降壓作用，其作用機製主要與擴張外周血管作用有關。
抗氧化：山楂及山楂黃酮具抗氧化作用，能顯著降低血清和肝髒中丙二醛(MDA)含量，增強紅細胞和肝髒超氧化物歧化酶(SOD)的活性，同時增強血漿穀胱甘肽過氧化物酶(GSH—Px)活性。
4．抑菌
山楂對誌賀菌屬、變形杆菌、大腸埃希菌、金黃色葡萄球菌等有較強的抑菌作用。
▸清洗方式
一般先用清水衝冼掉表麵汙物，剔除可見有汙漬的部分，然後用清水蓋過山楂部分5厘米左右，加鹽浸泡不少於30分鍾。必要時可加入果蔬洗劑之類的清洗劑，增加農藥的溶出，注意使用合格洗劑。如此清洗浸泡2～3次，基本上可清除絕大部分殘留的農藥成分。