黑莓汁
適合人群通用
食用方式冷飲、常溫
▸功效與作用
1、抗癌
黑莓汁富含抗氧化劑花青素。研究發現，花青素具有抑製腫瘤細胞生長的作用。另外黑莓中還含有一種叫做C3G的黃酮類化合物，可有效治療皮膚癌和肺癌。
2、壯骨
黑莓是微量元素錳的極佳食物來源，一把黑莓可滿足錳的日需求量的50%。錳有助於人體形成結締組織，對強壯骨骼至關重要。
3、護眼
黑莓汁中所含的葉黃素可防止眼睛視網膜斑點形成，同時可防止紫外線損傷眼睛。
4、愈合傷口
黑莓汁富含單寧酸。黑莓有助於拉緊皮膚組織，收縮血管，減少出血量。傳統醫藥中，黑莓是一種傷口愈合藥。
5、促進健康細胞分裂
黑莓汁中富含的葉酸在健康細胞分裂和生長過程中發揮重要作用，具有促進健康細胞分裂的功效。建議孕婦可適量多吃些黑莓，以降低新兒脊柱裂等出生缺陷。
6、增強免疫力，降低貧血危險
黑莓汁中的維生素C含量是藍莓的兩倍。維生素C在人體中可發揮多種重要功能，有助於增強免疫係統、保持心血管健康、降低高血壓、同時改善人體對飲食中鐵的吸收，降低貧血危險。
▸營養價值
黑莓汁中糖、維生素C、 維生素B1、維生素B2的含量與其它果樹相當，有機酸、粗蛋白、維生素K和氨基酸含量高於其它栽培果樹，並發現維生素E含量是所有栽培和野生、半野生果樹中最高的，而硒含量在果樹中罕見。氨基酸共有18種，8種必需氨基酸都有，且含量較高，還富含γ-氨基丁酸。對人體至關重要的6種礦質元素(鉀、鈣、鈉、鎂、鋅、鐵)含量也較高。
▸用處
1、抗氧化劑
2002年6月的一項研究證實，黑莓比紅樹莓具有更強大的抗氧化性能。該信息發表在“農業與食品化學雜誌”雜誌上。
2、抗炎
2011年3月，一項關於凍幹幹燥黑莓的研究成果在治療潰瘍性結腸炎時造成細胞因子下降。七天後，結果證明，這有助於預防結腸癌的發展，同時消除結腸損傷的機會。
3、減肥
如果你想減肥，你可能想查看黑莓的營養價值。他們在一杯中隻有60卡路裏，它們有2克蛋白質，纖維含量高。當你吃富含纖維的食物時，它們會使你更長時間。他們隻是無脂肪，沒有膽固醇。他們會增加你的能量水平，這反而會提高你的新陳代謝。這樣可以幫助你燒掉你所吃的食物，這樣它們就不會被儲存成脂肪。
4、花青素豐富
花青素是什麼給植物紫色，紅色和藍色的生動的顏色。它們具有強大的抗氧化傾向，可用於防止任何嚴重的健康問題，如癌症，心髒病和眼睛健康。花青素的另一件事是幫助抵製肥胖。“ 農業食品化學雜誌”刊登了2008年的研究成果。他們發現，吃黑花樹花色素攝入量高的食物比沒有花青素食物的人體重少。
▸清洗方式
1、自來水衝洗，淡鹽水或淘米水浸泡。要把黑莓洗幹淨，最好用自來水不斷衝洗，流動的 水可避免農藥滲入果實中。洗幹淨的黑莓也不要馬上吃，最好再用淡鹽水或淘米水浸泡5分鍾。淡鹽水可以殺滅黑莓表麵殘留的有害微生物，淘米水呈堿性，可促進呈酸性的農藥降解。
2、洗黑莓時，注意千萬不要把黑莓蒂摘掉，去蒂的黑莓若放在水中浸泡，殘留的農藥會隨水進入果實內部，造成更嚴重的汙染。另外，也不要用洗 滌靈等清潔劑浸泡黑莓，這些物質很難清洗幹淨，容易殘留在果實中，造成二次汙染。