俗話說“無酒不成席”、“有酒好辦事”，尤其在節假日、聚會、交際的場合，人們飲酒已是一種習俗了。近些年來酒桌上也流傳了不少經典“傳說”，比如喝酒紅臉是海量的表現;紅酒兌雪碧好喝又時尚、白酒傷身紅酒養人等等。這些說法都靠譜嗎?今天咱們就來說說那些關於酒的“傳說”。
一、“喝酒臉紅的人千杯不醉，都是海量”嗎?
這句話常在宴席上被用作勸酒的理由。一些人認為喝酒臉紅代表血液循環好，能迅速將酒精分解掉，所以千杯不醉。真的是這樣嗎，酒量和臉色有多大關係?
要想弄清臉紅的秘密，咱們就得先從酒精的吸收與代謝說起。
喝酒後酒精先進入胃內，一小部分在胃內分解，大部分進入腸道被吸收進入血液。進入血液的部分又分成兩部分，一部分通過肺呼出，而絕大部分進入肝髒進行代謝。
在肝髒代謝過程中，需要兩種酶的參與，一種是乙醇脫氫酶，另一種是乙醛脫氫酶。首先由乙醇脫氫酶的作用把酒的主要成分乙醇轉化成乙醛，再由乙醛脫氫酶把乙醛轉化成乙酸，最後生成二氧化碳和水。起決定作用的就是乙醛脫氫酶。乙醛脫氫酶的活性越強，乙醛轉化成乙酸而最終轉化成二氧化碳和水被排出體外的速度就越快。
乙醛脫氫酶活性的高低很大一部分是由你的基因決定。與歐美人相比，有半數的亞洲人酒後更容易出現臉紅的表現，這就是傳說中的“亞洲紅臉”。乙醛脫氫酶活性的多少可是決定你喝酒是否會臉紅以及酒量大小的關鍵因素。很顯然，如果體內乙醛脫氫酶的含量較少時，就不能徹底分解乙醛，這時身體內的乙醛含量就會增高，會引起人體末梢血管擴張，出現臉紅，血壓下降的情況。此時身體就會分泌腎上腺素使血管收縮，於是心跳加快，血壓上升。這就是有人喝酒臉紅、心跳加快的原因所在。
可別小看這個在酒精代謝過程中分解產生出的乙醛，它對肝細胞有明顯的毒性作用。輕度傷害可成為酒精肝，長時間就會導致肝細胞的壞死及纖維化，嚴重時可能導致肝硬化，進而可能發展成肝癌。如果你的體內缺乏這種酶或者酶的活性低，酒精就不能被快速代謝，體內就會發生乙醛的蓄積。所以，喝酒臉紅大多數是乙醛脫氫酶缺乏造成的。
酒桌上再遇到這類人，我們就不要勸他們喝酒了。乙醛代謝不出體外會對肝髒帶來的損傷。臉紅隻是身體不適的一個反應，並不是真正的海量的象征。
