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牛奶

(別名: 牛乳)

簡介牛奶,是最古老的天然飲料之一。牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。在不同國家,牛奶也分有不同的等級,目前最普遍的是全脂、低脂及脫脂牛奶。目前市麵上牛奶的添加物也相當多,如高鈣低脂牛奶,就強調其中增添了鈣質。

季節全年

1

孕婦能吃嗎

能喝。
孕婦每天喝牛奶能促進胎兒發育,但是貧血、患有胃潰瘍的孕婦就不能喝牛奶了。

2

功效和作用

防癌抗癌、美白、祛斑、除皺、養顏、抗衰老、有助發育

3

營養價值

1. 牛奶中富含維生素A,可以防止皮膚幹燥及暗沉,使皮膚白皙,有光澤;
2. 牛奶中含有大量的B2,可以促進皮膚的新陳代謝;
3. 牛奶中的乳清對黑色素有消除作用,可防治多種色素沉著引起的斑痕;
4. 牛奶能為皮膚提供封閉性油脂,形成薄膜以防皮膚水分蒸發,還能暫時提供水分,可保證皮膚的光滑潤澤;
5. 牛奶中的一些物質對中老年男子有保護作用,喝牛奶的男子身材往往比較苗條,體力充沛,高血壓的患病率也較低,腦血管病的發生率也較少;
6. 牛奶中的鈣最容易被吸收,而且磷、鉀、鎂等多種礦物搭配也十分合理,孕婦應多喝牛奶,絕經期前後的中年婦女常喝牛奶可減緩骨質流失。

4

上火嗎

喝牛奶不會引起上火。

5

副作用

牛奶不宜和韭菜或西蘭花或空心菜搭配,否則會影響鈣的吸收。
牛奶不宜和紅糖搭配,否則會影響牛奶的營養價值。

6

能吃嗎

能吃。

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怎麼吃

一般人每天建議飲用牛奶約200毫升,孕婦每天飲用200-400毫升。
不能喝未曾加熱的牛奶。
牛奶中不適宜添加果汁等酸性飲料。
在服藥前後一小時以內不要喝牛奶。
少飲用冷牛奶,否則會引起輕度腹瀉,並且會影響吸收。
長時間高溫蒸煮牛奶,會降低牛奶的營養價值。

8

禁忌人群

缺鐵性貧血、消化道潰瘍病、乳糖酸缺乏症、膽囊炎、胰腺炎患者不宜飲用牛奶;脾胃虛寒作瀉、痰濕積飲者慎服牛奶。

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適宜人群

一般人群均可食用牛奶。 脫脂奶適合老年人、血壓偏高的人群;高鈣奶適合中等及嚴重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眼者以及工作壓力大的女性。

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保存方法

鮮牛奶應該立刻放置在陰涼的地方,最好是放在冰箱裏。
不要讓牛奶曝曬或照射燈光,日光、燈光均會破壞牛奶中的數種維生素,同時也會使其喪失芳香。

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挑選技巧

感官鑒別牛奶:新鮮乳(消毒乳)呈乳白色或稍帶微黃色,有新鮮牛乳固有的香味,無異味,呈均勻的流體,無沉澱,無凝結,無雜質,無異物,無粘稠現象。  

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製作技巧

1、煮牛奶時不要加糖,須待煮熟離火後再加;
2、加熱牛奶時不要煮沸,也不要久煮,否則會破壞營養素,影響人體吸收;
3、科學的方法是用旺火煮牛奶,牛奶將要開時馬上離火,然後再加熱,如此反複3~4次,既能保持牛奶的養分,又能有效地殺死奶中的細菌。

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