莧菜

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孕婦能吃嗎

能吃。
莧菜含豐富的鐵可以合成紅細胞中的血紅蛋白，有造血和攜帶氧氣的功能，是臨產孕婦的最佳食蔬。

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功效和作用

清熱除火,利尿消腫,通便,提高免疫力,均衡營養

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營養價值

1、促進骨骼生長
莧菜葉中含鈣質，對牙齒和骨骼的生長都有好處，莧菜能促進小孩子的生長發育，骨折後的愈合也有一定作用。
2、促進凝血造血
莧菜含有豐富的鐵、鈣和維生素K，這些物質能夠促進凝血，對治療貧血有很好的療效。

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上火嗎

莧菜具有補血養血、排毒解毒、清熱的功效，莧菜不會引起上火。

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副作用

莧菜+甲魚=食物中毒。

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能吃嗎

能吃。

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怎麼吃

食量：每次食用30-50克。不宜過多，否則會容易得皮炎。
莧菜煲湯：莧菜可以煲湯，與瘦肉皮蛋等一起煮湯，10分鍾即可，美味清甜，是上湯。
水煮莧菜：莧菜也可水煮，水煮莧菜澆上食用油與鹽，簡單好吃。
爆炒莧菜：莧菜用蒜頭爆炒，味香濃，口感爽滑，非常適合家庭煮食。
莧菜餡心：莧菜還可作為餃子、包子的餡心，營養美味。

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禁忌人群

脾胃虛寒者忌食莧菜；陰盛陽虛體質、平素胃腸有寒氣、易腹瀉的人也不宜多食。過敏性體質的人食用莧菜後經日光照射有可能患植物日光性皮炎，此症較嚴重， 需多加注意。

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適宜人群

一般人群均可食用莧菜，適合老年人、幼兒、婦女、減肥者食用。在夏季食用紅莧菜對於清熱解毒，治療腸炎痢疾以及大便幹結和小便赤澀有顯著作用。

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保存方法

1-3天，莧菜保存前，先摘除腐敗和多餘的雜葉，洗淨後控幹水分，密封放入冰箱冷藏。

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挑選技巧

以葉片大而完整、較嫩為佳。如果是白莧菜則宜鮮綠，紅莧菜則宜紫紅色。注意，萎爛的莧菜則不宜選購。

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製作技巧

1.常用烹調方法包括炒、熗、拌、做湯、下麵和製餡。但是烹調時間不宜過長;
2.在炒莧菜時可能會出很多水，所以在炒製過程中可以不用加水;
3.如果想蒜香撲鼻，就要在出鍋前再放入蒜末，這樣香味最為濃厚。