西紅柿

1

孕婦能吃嗎

能吃。
要炒熟吃。西紅柿富含維生素C、胡蘿卜素、蛋白質、微量元素等，除了價廉物美、酸甜可口之外，還有美容健身之功效。吃西紅柿可以使皮膚色素沉著減退或者消失。

2

功效和作用

養胃健胃、補血養血、開胃消食、清熱、止渴

3

營養價值

1、番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心髒病的發作。
2、番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的發病危險。
3、番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎髒病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。
4、尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。
5、番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。

4

上火嗎

西紅柿性味微寒，生津止渴，健胃消食，因此西紅柿吃多了不會導致上火。

5

副作用

西紅柿性屬偏冷的食物，吃太多容易脹氣，腹瀉，腸胃不好者要特別注意，避免食用過量。

6

能吃嗎

能吃。

7

怎麼吃

1.西紅柿不宜空腹吃。
2.西紅柿不能夠長時間高溫加熱，因為這樣番茄含有的番茄紅素會遇熱分解，失去其保健作用。
3.不要吃青色西紅柿，其含有的龍葵堿會導致中毒。
4.西紅柿生吃能補充維生素C，熟吃能補充抗氧化劑。

8

禁忌人群

西紅柿不適宜於急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人食用。

9

適宜人群

一般人群均可食用西紅柿，適宜熱性病發熱、口渴、食欲不振、習慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心悸、高血壓、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲症和近視眼者食用。

10

保存方法

1-2天，紅番茄的適宜存放溫度是0℃~4℃。

11

挑選技巧

挑選富有光澤、色彩紅豔的番茄，顏色過青和軟蔫的番茄不好。不要購買著色不勻、花臉的番茄。

12

製作技巧

1.西紅柿常用於生食冷菜，用於熱菜時可炒、燉和做湯。以它為原料的菜有“西紅柿炒雞蛋”、“西紅柿燉牛肉”、“西紅柿蛋湯”等。
2.青色未熟的西紅柿不宜食。
3.烹調時不要久煮。
4.燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄堿。