蒜苗

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孕婦能吃嗎

能吃。
一天三餐不能超300克即可。

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功效和作用

提高免疫力、防癌抗癌、降血壓

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營養價值

營養成分很高，有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。

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上火嗎

吃蒜苗不會上火。蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。

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副作用

吃多了，容易引起胃腸道不舒服。

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能吃嗎

能吃。

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怎麼吃

蒜苗熟食：蒜苗味辛，適當加熱煮食能減輕辛辣味，不宜生吃。
蒜苗炒食：蒜苗適宜炒食，與瘦肉炒食香脆美味，有中和油膩的作用。
蒜苗不要煮得太爛，以免破壞辣素，降低殺菌作用。

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禁忌人群

消化功能不佳的人宜少吃蒜苗。有肝病的人不宜過量食用蒜苗，每天應在60克左右，有可能引起肝病加重。

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適宜人群

一般人群均可食用蒜苗。

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保存方法

蒜苗置於陰涼通風處可儲存1周。

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挑選技巧

優質蒜苗大都葉柔嫩，葉尖不幹枯，株棵粗壯，整齊，潔淨不折斷。斷頭損傷、畸形變黃的為次。

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製作技巧

主要用於炒食，或做配料。
不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。