生的刀豆會中毒嗎

刀豆沒熟吃了以後是可能中毒的。刀豆中的毒性物質有皂素和植物血球凝集素，如果加熱不徹底，這些殘留的毒素進入人體後，會引發惡心、頭暈、頭痛、腹瀉等症狀，嚴重的情況下可能出現胸悶、出冷汗、心慌及四肢麻木等，甚至危及生命。因此，要確保將刀豆炒熟煮透後食用，以保證安全。