豆角通常不建議生吃。豆角中含有一種叫做植物血凝素的毒素，生吃豆角可能會引起惡心、嘔吐、腹瀉等食物中毒症狀。
豆角中毒的原因主要是由於豆角中的植物血凝素在生食時未被充分破壞。植物血凝素是一種蛋白質，能夠刺激人體免疫係統產生過敏反應，導致食物中毒。此外，豆角中還含有一定量的皂苷，生吃時也可能引起不適。因此，豆角在食用前應充分煮熟，以確保安全。
在治療豆角中毒時，常用的藥物有硫酸鎂、活性炭和蒙脫石散。硫酸鎂具有導瀉作用，可以加速毒素的排出；活性炭能夠吸附腸道內的毒素，減輕中毒症狀；蒙脫石散則可以保護腸道黏膜，緩解腹瀉。需要注意的是，這些藥物應在醫生指導下使用，以避免不必要的風險。
豆角中毒後，應及時就醫，並在醫生指導下進行治療。同時，要注意觀察病情變化，必要時進行補液和電解質平衡治療，以防止脫水和電解質紊亂。在日常生活中，應避免生食豆角，確保食品安全。