長豆角一般不建議生吃。生豆角中含有皂苷和血球凝集素等物質，這些成分在未經充分加熱的情況下可能對人體健康造成影響，如引起惡心、嘔吐等不適症狀。因此，為了安全起見，通常建議將長豆角煮熟後食用。
在烹飪長豆角時，可以通過多種方式確保其安全食用。例如，可以通過煮沸、蒸煮或炒製等方法來破壞其中的有害物質。在烹飪過程中，確保豆角完全熟透，顏色變為鮮亮的綠色，質地變軟，這樣可以最大程度地減少食用風險。此外，一些常見的烹飪方法，如加入大蒜、生薑等調料，不僅能夠提升風味，還有助於中和豆角中的一些不良成分。
在食用長豆角時，應注意個人體質差異，有些人可能對某些食物成分更為敏感。如果出現不適，應立即停止食用並谘詢醫生。同時，對於任何食物，適量食用總是關鍵，過量攝入任何食物都可能對身體造成負擔。