通常不建議食用未熟的雞蛋。因為未熟的雞蛋可能含有沙門氏菌等細菌，食用後可能引起食物中毒。
食用未熟的雞蛋存在一定的健康風險。首先，未熟的雞蛋中可能含有沙門氏菌，這是一種常見的食源性致病菌，可引起腹瀉、發熱等症狀。其次，未熟的雞蛋中的蛋白質結構尚未完全變性，可能影響人體對蛋白質的消化吸收。此外，未熟的雞蛋中還含有抗生物素蛋白等抗營養因子，長期食用可能影響生物素的吸收，導致生物素缺乏症。
如果不慎食用了未熟的雞蛋，出現不適症狀，應及時就醫。醫生可能會根據病情給予抗生素治療，如阿莫西林、頭孢克肟等。同時，醫生還會給予對症治療，如補液、止瀉等。在治療過程中，患者應遵醫囑，按時服藥，以保證治療效果。
食用雞蛋時，應確保雞蛋煮熟，以降低食物中毒的風險。同時，注意個人衛生，避免食用變質或汙染的雞蛋。