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可以吃未熟的雞蛋嗎

孔娟 營養科 副主任醫師

中國醫科大學附屬盛京醫院 三甲

通常不建議食用未熟的雞蛋。因為未熟的雞蛋可能含有沙門氏菌等細菌,食用後可能引起食物中毒。

食用未熟的雞蛋存在一定的健康風險。首先,未熟的雞蛋中可能含有沙門氏菌,這是一種常見的食源性致病菌,可引起腹瀉、發熱等症狀。其次,未熟的雞蛋中的蛋白質結構尚未完全變性,可能影響人體對蛋白質的消化吸收。此外,未熟的雞蛋中還含有抗生物素蛋白等抗營養因子,長期食用可能影響生物素的吸收,導致生物素缺乏症。

如果不慎食用了未熟的雞蛋,出現不適症狀,應及時就醫。醫生可能會根據病情給予抗生素治療,如阿莫西林、頭孢克肟等。同時,醫生還會給予對症治療,如補液、止瀉等。在治療過程中,患者應遵醫囑,按時服藥,以保證治療效果。

食用雞蛋時,應確保雞蛋煮熟,以降低食物中毒的風險。同時,注意個人衛生,避免食用變質或汙染的雞蛋。

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