吃茄子通常不會導致大便變黑。大便的顏色受多種因素影響，包括飲食、藥物、疾病等。茄子本身含有的色素和營養成分不會導致大便變黑。
如果出現大便變黑的情況，首先要排除飲食因素，如食用了富含鐵質的食物，如動物肝髒、菠菜等。此外，某些藥物也可能導致大便變黑，如抗酸藥鉍劑、抗凝血藥華法林鈉等。這些藥物在體內代謝後，可能使大便呈現黑色。如果排除了飲食和藥物因素，大便變黑可能是消化道出血的表現，如胃潰瘍、十二指腸潰瘍等，需要及時就醫檢查。
如果發現大便顏色異常，建議首先調整飲食，避免食用可能導致大便變黑的食物。如果症狀持續，應及時就醫，查明原因。在醫生指導下，根據具體情況選擇合適的藥物治療，如使用抗酸藥、止血藥等。同時，注意觀察症狀變化，定期複查，以確保健康。