吃菠菜通常不會導致大便變黑。菠菜富含鐵質和葉綠素，這些成分在消化過程中一般不會改變大便的顏色。大便顏色的改變通常與消化係統的出血、某些食物、藥物或疾病狀態有關。
大便顏色的異常，如變黑，可能是消化道出血，特別是上消化道出血，如胃潰瘍或十二指腸潰瘍出血。此外，某些食物如黑巧克力、藍莓等，以及某些藥物，比如含有鉍的胃藥（如枸櫞酸鉍鉀）、某些抗酸藥（如硫酸鋁）和鐵劑（如硫酸亞鐵）等，也可能導致大便顏色變黑。在使用這些藥物時，應在醫生指導下進行，並注意觀察身體反應。
如果發現大便顏色異常，建議及時谘詢醫生，以便進行必要的檢查和診斷。