核桃是一種營養價值較高的堅果，通常含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質、維生素E、B族維生素以及礦物質如鈣、鎂、鋅等。這些營養成分對人體健康有諸多益處，包括支持大腦健康、促進心血管健康、增強免疫力等。
核桃中的不飽和脂肪酸，尤其是ω-3脂肪酸，對於維持細胞膜的流動性和完整性至關重要，有助於大腦和視網膜的健康。此外，核桃中的蛋白質和維生素E有助於肌肉的修複和抗氧化，而B族維生素則對能量代謝和神經係統功能至關重要。礦物質如鈣和鎂對於骨骼健康和神經傳導功能也非常重要。
在日常飲食中，適量食用核桃可以作為健康飲食的一部分。然而，應注意不要過量食用，因為核桃含有較高的熱量。對於疾病患者，尤其是有特定健康問題如過敏、高血脂等，應在醫生指導下食用。在選購核桃時，應選擇新鮮的產品，並注意儲存條件以保持其營養價值。