核桃通常被認為是一種營養價值很高的食物，它富含多種對人體有益的營養素。
核桃中含量豐富的不飽和脂肪酸，尤其是ω-3脂肪酸，對心髒健康特別有益。此外，核桃還含有蛋白質、維生素E、B族維生素、礦物質如銅、鎂、磷以及膳食纖維。這些營養素有助於維持正常的生理功能，促進健康的皮膚和頭發，以及支持免疫係統。值得注意的是，核桃中的抗氧化物質也有助於減少自由基對細胞的損害，從而可能降低某些慢性疾病的風險。
在日常飲食中，適量食用核桃可以作為健康飲食的一部分。然而，由於核桃含有較高的脂肪，建議控製攝入量，以免過量攝入熱量。對於需要特別注意飲食的人群，如糖尿病患者或有特定健康問題的人，在增加核桃攝入量前應谘詢醫生或營養師的建議。