核桃通常被認為是營養價值高的食物。它們富含健康的脂肪、蛋白質、纖維以及多種維生素和礦物質，如維生素E、維生素B群和鎂。這些營養成分有助於支持心髒健康、大腦功能和整體健康。
核桃中的不飽和脂肪酸，尤其是歐米伽-3脂肪酸，對維持心血管健康特別有益。它們還有助於降低壞膽固醇水平，同時提高好膽固醇水平。此外，核桃中的抗氧化劑如維生素E有助於保護細胞免受氧化應激的傷害，這可能有助於預防某些慢性疾病。核桃還含有植物固醇，這些物質有助於降低血液中的膽固醇水平。
在日常飲食中，適量食用核桃可以作為健康脂肪和營養的來源。然而，由於核桃熱量較高，建議控製攝入量以避免過量攝入熱量。在選購核桃時，應選擇未加工或輕微烘烤的產品，以保留其天然營養成分。如果存在任何健康問題或對核桃過敏，應谘詢醫生的建議。