麵筋通常被認為是一種富含蛋白質的食品。它由小麥粉中的穀蛋白經過水洗和揉捏製成，因此含有較高的蛋白質含量。麵筋的蛋白質主要由穀蛋白和麥膠蛋白組成，這些蛋白質在人體內的生物利用率較高，有助於肌肉的構建和修複。
麵筋的營養價值主要體現在其蛋白質含量上。每100克麵筋大約含有20克蛋白質，這對於素食者或需要增加蛋白質攝入的人群來說是一個不錯的選擇。除了蛋白質，麵筋還含有少量的碳水化合物和脂肪，以及一些維生素和礦物質，如鐵、鋅和B族維生素。然而，麵筋的營養成分會因製作工藝和原料的不同而有所差異。
在日常飲食中，麵筋可以作為蛋白質的補充來源，尤其適合那些尋求植物性蛋白質的消費者。對於有特定健康需求的人群，如患有乳蛋白過敏或乳糖不耐症的人，麵筋可以作為替代品。在食用麵筋時，應注意食物的多樣性和均衡，避免單一依賴某一種食品。如果有任何健康疑問或特殊飲食需求，建議谘詢醫生，以獲得個性化的飲食建議。