蜂蜜一般不會過期，它具有天然的抗菌特性，能夠抑製微生物的生長，因此可以長時間保存。然而，如果蜂蜜出現發酵、發黴或者有異味，那麼它可能已經變質，不再適合食用。
蜂蜜的保存狀態受多種因素影響，如儲存條件、環境濕度和溫度等。在適當的密封和陰涼幹燥的環境下，蜂蜜可以保持其品質和營養價值。例如，常見的蜂蜜品種如洋槐蜜、棗花蜜和椴樹蜜，都應在未開封的情況下，按照說明書或醫生的建議妥善保存。如果蜂蜜出現異常，如顏色變深、質地變稀或有氣泡產生，這可能是微生物活動的跡象，應避免食用。
在食用蜂蜜時，應注意檢查其外觀和氣味，確保沒有變質的跡象。如果蜂蜜保存得當，即使過了標注的“最佳食用期”，通常也是安全的。不過，為了安全起見，一旦發現蜂蜜有任何異常，最好不要食用。