鰟鮍魚一般可以食用。它們是一種常見的淡水魚類，肉質鮮美，富含蛋白質和多種微量元素，對人體健康有益。然而，食用前需要確保魚的來源安全，避免汙染水域捕撈的魚類，因為它們可能含有有害物質。
在選擇鰟鮍魚時，應注意其新鮮度和清潔程度。新鮮的鰟鮍魚眼睛明亮，鱗片完整，肉質有彈性。在烹飪前，徹底清洗魚身，去除內髒和鱗片，以減少細菌和寄生蟲的風險。此外，烹飪時應充分煮熟，以確保食品安全。在處理魚類時，如果不慎受傷，應及時清洗傷口，並在必要時使用抗生素軟膏，如紅黴素軟膏、氯黴素軟膏或新黴素氟輕鬆乳膏，以預防感染。這些藥物應在醫生指導下使用。
總之，鰟鮍魚是一種營養價值高的食材，但食用時應注意食品安全和個人衛生，確保健康享受美味。