山竹核一般不建議食用。山竹是一種熱帶水果，其果肉甜美多汁，但核部分含有苦澀成分，且可能含有一些對人體健康不利的物質。因此，通常人們隻食用其果肉部分。
山竹核中可能含有一些生物堿類物質，這些物質在某些情況下可能對人體產生不良影響。例如，某些生物堿可能具有毒性，長期或大量攝入可能會對健康造成危害。此外，山竹核的消化難度較大，食用後可能引起消化不良。在某些情況下，山竹核還可能引起過敏反應。因此，為了安全起見，建議在食用山竹時，避免食用其核部分。
在食用山竹時，應選擇成熟且無損傷的果實，並在食用前徹底清洗。如果對山竹或其核部分有任何疑問，最好谘詢醫生或營養師的建議。