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絲瓜開花了還能吃嗎

孔娟 營養科 副主任醫師

中國醫科大學附屬盛京醫院 三甲

絲瓜開花後,其果實仍然可以食用。通常,絲瓜在花凋謝後會逐漸成熟,此時的絲瓜肉質鮮嫩,適合烹飪。然而,隨著絲瓜的成熟,其內部的纖維會逐漸增多,口感可能會變得較為粗糙。

在絲瓜成熟的過程中,其營養價值也會有所變化。例如,維生素C的含量可能會有所下降,但絲瓜中的膳食纖維和微量元素仍然豐富。在食用時,可以選擇那些表皮光滑、顏色鮮綠的絲瓜,這樣的絲瓜通常較為新鮮。在烹飪前,應徹底清洗絲瓜,去除表麵的汙垢和可能殘留的農藥。此外,一些常見的蔬菜如西紅柿、黃瓜和茄子,也應在成熟後食用,以確保最佳的口感和營養價值。

在選擇絲瓜或其他蔬菜時,應注意觀察其外觀和顏色,避免選擇過熟或有損傷的蔬菜。同時,為了確保食品安全,建議在醫生或營養師的指導下,根據個人健康狀況選擇合適的食物和烹飪方式。

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