茄子是一種常見的蔬菜，通常不會引起上火。它含有豐富的維生素和礦物質，對健康有益。然而，由於茄子性寒，對於體質偏寒或者脾胃虛寒的人來說，過量食用可能會引起不適。
在中醫理論中，食物的寒熱屬性與人體體質相匹配是保持健康的關鍵。茄子的寒涼特性可能對某些人產生不良影響，尤其是那些本身就有寒性體質的人。例如，患有慢性胃炎或者消化不良的人應該適量食用。在飲食中，可以搭配一些溫性食物，如生薑、大蒜等，以平衡茄子的寒性。此外，茄子在烹飪過程中，如果加入辣椒、胡椒等辛辣調料，也可能改變其性質，對某些人來說可能引起上火。
總之，茄子本身一般不會引起上火，但個人體質差異和烹飪方式的不同可能會影響其對健康的影響。建議在食用時注意個人體質和適量搭配，必要時在醫生指導下調整飲食。