蝦在死亡後，其肉質會迅速變質，一般不建議食用。因為蝦類死後，體內細菌會迅速繁殖，產生毒素，食用後可能引起食物中毒。此外，蝦類死後，其體內的酶會分解蛋白質，產生不良氣味和口感，影響食用體驗。
蝦類死亡後，其體內細菌繁殖速度加快，產生大量有害物質，如大腸杆菌、沙門氏菌等，食用後可能引起腹瀉、嘔吐等食物中毒症狀。同時，蝦類死後，其體內的酶會分解蛋白質，產生氨、硫化氫等不良氣味，影響食用口感。常見的蝦類有草蝦、基圍蝦、白蝦等，這些蝦類死後都不建議食用。
食用蝦類時，應選擇新鮮活蝦，避免食用死亡的蝦類。如發現蝦類有異味、變色等異常情況，應立即停止食用，以防食物中毒。