蝦類在死亡後，其體內會迅速繁殖細菌，產生有害物質，食用後可能會引起食物中毒。因此，通常不建議食用死亡時間較長的蝦。
死亡的蝦可能含有大量的細菌和毒素，如大腸杆菌、沙門氏菌等，這些細菌在適宜的溫度和濕度條件下會迅速繁殖。此外，蝦死亡後，其體內酶活性降低，蛋白質分解速度加快，產生胺類物質，如組胺，這些物質對人體有害。例如，阿莫西林、頭孢克肟片和左氧氟沙星等抗生素在治療細菌感染時可能會用到，但它們不能消除食物中的細菌和毒素。因此，在沒有確切的食品安全保障下，不建議食用死亡的蝦。
為了保障食品安全，建議購買新鮮的蝦，並在購買後盡快食用或妥善保存。如果蝦已經死亡，最好丟棄，以避免食物中毒的風險。