晚上吃一頓燒烤通常不會導致立即長胖，但長期頻繁地在晚上吃燒烤可能會增加體重。燒烤食品往往含有較高的脂肪和熱量，如果攝入的熱量超過了日常消耗，多餘的熱量就會轉化為脂肪儲存起來。
燒烤時常用的肉類如羊肉串、牛肉串和豬肉串，都含有較高的飽和脂肪和膽固醇，這些成分在體內代謝較慢，容易導致能量過剩。此外，燒烤過程中使用的調料，如孜然、辣椒粉等，雖然本身熱量不高，但會增加食欲，可能導致攝入更多的食物。同時，燒烤時的烹飪油和醬料也是高熱量的來源。因此，如果晚上經常食用這類高熱量食物，又不進行足夠的運動來消耗這些熱量，體重增加是可能的。
為了保持健康的體重，建議晚上選擇營養均衡、熱量適中的食物。如果確實想吃燒烤，可以適當減少其他高熱量食物的攝入，並增加蔬菜的比例，同時注意控製總熱量。此外，增加日常的運動量，如散步、慢跑等，也有助於消耗多餘的熱量，避免體重增加。