芹菜通常被認為對降低血糖有一定的幫助。它含有的纖維素和一些微量元素，如鉻，可以幫助調節血糖水平。
芹菜中的纖維素可以減緩食物在腸道中的消化速度，從而有助於控製血糖水平。此外，芹菜中的鉻元素對於胰島素的作用至關重要，有助於提高胰島素的敏感性。然而，需要注意的是，芹菜並非藥物，其降血糖效果有限，不能替代正規的藥物治療。例如，二甲雙胍、格列美脲和胰島素等藥物是醫生可能會開具的降血糖藥物，應在醫生指導下使用。
對於糖尿病患者來說，除了藥物治療，均衡飲食和適量運動也是控製血糖的重要手段。芹菜可以作為健康飲食的一部分，但不應過分依賴其降血糖作用。