大蒜通常被認為具有降血糖的作用。它含有的硫化合物和多酚類物質可能有助於改善胰島素敏感性，從而幫助降低血糖水平。
大蒜中的活性成分如大蒜素、阿霍烯和S-烯丙基半胱氨酸等，通過不同的機製發揮作用。例如，大蒜素可以促進胰島素的分泌，而阿霍烯和S-烯丙基半胱氨酸則有助於保護胰島細胞，減少氧化應激。此外，大蒜還可能通過降低肝髒的糖異生作用來減少血液中的葡萄糖含量。然而，這些作用需要在醫生的指導下通過合理飲食和藥物治療來實現。
雖然大蒜可能有助於血糖控製，但不應替代正規的糖尿病治療。患者應在醫生的建議下，結合藥物治療和生活方式的改變來管理血糖。