豆角的含糖量通常並不高。它們主要含有的是碳水化合物，其中大部分是膳食纖維，對人體健康有益。豆角中的糖分主要來源於天然存在的澱粉和少量的果糖，但這些含量相對較低。
豆角的糖分含量相對於其他蔬菜來說算是中等偏低的。例如，100克的豆角大約含有3-4克的碳水化合物，而100克的土豆則含有17-19克的碳水化合物。在蔬菜中，豆角的糖分含量遠低於甜菜、胡蘿卜等根莖類蔬菜。此外，豆角中的糖分不會迅速升高血糖，適合糖尿病患者適量食用。在烹飪時，可以選擇清炒、蒸煮等方式，避免添加過多的糖分。
在選擇食用豆角時，應注意適量，並與其他低糖蔬菜搭配，以保持飲食的均衡。同時，豆角在烹飪前應徹底清洗，以去除可能殘留的農藥和細菌。