雞蛋在常溫下一般可以保存約2至3周，但冷藏條件下可以延長至5至6周。不過，雞蛋的新鮮度和保質期受多種因素影響，包括儲存條件、溫度、濕度以及雞蛋本身的質量。
雞蛋的保質期受儲存條件的影響較大。在室溫下，雞蛋容易受到細菌汙染，尤其是在夏季高溫潮濕的環境中，保質期會大大縮短。而在冷藏條件下，低溫可以減緩細菌的生長，從而延長雞蛋的保質期。此外，雞蛋的擺放方式也會影響其保質期，通常建議將雞蛋大頭朝上放置，以減少蛋黃與蛋殼之間的空隙，減少細菌的侵入。
在日常使用雞蛋時，建議定期檢查雞蛋的新鮮度，避免食用變質的雞蛋。如果雞蛋表麵有裂紋或者蛋殼上有異味，應避免食用。在購買雞蛋時，注意選擇清潔、無裂紋的雞蛋，並在購買後盡快食用或妥善冷藏。若出現食物中毒症狀，應及時就醫。