銀耳在幹燥、密封的條件下可以保存較長時間，通常在一年內食用是安全的。然而，如果銀耳出現發黴、變色或有異味，那麼即使在保質期內也不建議食用。
銀耳的保存條件對其可食用性有很大影響。在幹燥、陰涼、通風的環境中，銀耳可以保持較長時間的新鮮度。但是，如果銀耳受潮或者保存不當，很容易滋生細菌和黴菌，導致銀耳變質。變質的銀耳不僅營養價值降低，還可能對健康造成危害。因此，一旦發現銀耳有異常，如發黴、顏色變深、有異味等，應立即丟棄。
在日常保存銀耳時，應將其放置在幹燥、陰涼的地方，並確保容器密封良好。如果銀耳已經開封，建議盡快食用或將其分裝在小袋中，每次取用後立即密封。此外，定期檢查銀耳的狀態，及時清理變質的部分，可以延長其保鮮期。如果出現健康問題，應及時就醫，並在醫生指導下進行治療。