榴蓮核一般可以食用，但需注意適量。榴蓮核富含蛋白質、脂肪、碳水化合物以及多種礦物質和維生素，適量食用對健康有益。
食用榴蓮核時，應選擇成熟且無病蟲害的榴蓮核。常見的食用方法是將榴蓮核煮熟後食用，可以單獨煮食，也可以與其他食材如肉類、蔬菜搭配。例如，可以將榴蓮核與排骨一起燉煮，或者與南瓜、胡蘿卜等蔬菜一起煮湯。此外，榴蓮核還可以磨成粉，用於製作糕點或作為調味料。然而，榴蓮核的食用量不宜過多，因為其含有較高的脂肪和糖分，過量食用可能導致消化不良或增加體重。同時，對於某些特殊人群，如糖尿病患者或對榴蓮過敏的人，應避免食用榴蓮核。
在食用榴蓮核時，建議先谘詢醫生或營養師的建議，確保食用安全。