薑具有促進血液循環、增強食欲、緩解感冒症狀、抗炎和抗氧化等功效和作用。
1.促進血液循環：薑中的薑辣素可以刺激血管，促進血液循環，對於手腳冰涼、血液循環不暢的人群有一定的幫助。
2.增強食欲：薑的辛辣成分能夠刺激唾液和胃液分泌，增加食欲，適合食欲不振的人群食用。
3.緩解感冒症狀：薑具有發汗解表的作用，能夠幫助身體排出寒氣，對於風寒感冒引起的頭痛、鼻塞等症狀有一定的緩解作用。
4.抗炎作用：薑中的某些成分具有抗炎效果，可以用於輔助治療一些炎症性疾病。
5.抗氧化：薑含有抗氧化成分，可以幫助清除體內的自由基，對於抗衰老有一定的幫助。
在食用薑時，可以根據個人口味和需求選擇去皮或不去皮。去皮後的薑口感更為細膩，適合烹飪時使用；而不去皮的薑則保留了更多的營養成分，適合用於食療。建議在烹飪時根據菜肴的特點和個人口味來決定是否去皮。同時，適量食用薑，過量可能會導致胃部不適。