煮雞蛋的水通常是可以喝的，但要確保水質本身是安全的，並且雞蛋在煮的過程中沒有破裂。如果雞蛋殼破裂，可能會有細菌汙染的風險。
在煮雞蛋時，雞蛋殼可能會釋放出一些礦物質，如鈣和鎂，這些礦物質對人體是無害的。然而，如果水質不佳，或者煮雞蛋的容器不幹淨，那麼煮雞蛋的水就可能含有有害物質。此外，如果雞蛋在煮的過程中破裂，細菌如沙門氏菌可能會汙染水，這時飲用這樣的水是不安全的。在飲用煮雞蛋的水之前，最好確保水是經過適當處理的，雞蛋也是新鮮的。
為了安全起見，建議在飲用煮雞蛋的水之前，先檢查雞蛋是否完好無損，並且水是清潔的。如果有任何疑慮，最好不要飲用。